新甘肃·甘肃农民报记者 何香利 文/图

【资料图】

美在庄山浪水中

活在小城烟火间

有关庄浪的记忆

一山一梁在广袤的梯田上

一草一木在静谧的乡村旁

一点一滴在历史的长河里

一荤一素在平凡的美味中

庄浪，一听名字就觉得浪漫而热情

也是一座不乏美味小吃的小城

庄浪，蕴藏着无限美食的陇东宝地

梯田里的、河流里的

在当地百姓的手中

化身一道道勾魂的“难忘味道”

说起庄浪的小吃

有N多种，也有N多种吃法

但要说起风味特色

要细数……

庄浪位于甘肃中东部，六盘山西麓，是古丝绸之路的重要驿站，文化底蕴深厚，好山好水好生态，旅游资源富集，也孕育了当地的绿色食材，做出了道道美食——

庄浪暖锅

庄浪暖锅，也叫锅子。历史悠久，起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席，是待客的首选“扛把子”。

主要有“麻、辣、暖、香”等四大特色。选用上好的五花肉、老豆腐、洋芋粉、土豆、萝卜、鲜蘑菇、黄花菜等为主料，配暖锅汤点火开锅后食用，味美醇香。

2004年，庄浪暖锅被评为“平凉地区名优小吃”。2011年，在全省精品陇菜认定会上被评定为“精品陇菜”。

洋芋搅团

搅团先得把洋芋用清水煮熟，剥去粗皮，晾在案上，待仅存余温时，便倒进特制的木槽之中，先用木棰慢慢地揉，到洋芋成糊状时再举锤猛砸，直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样，才算做成了搅团。

将军馍

在这里，有一种美味，出自民间，却自成一派。

庄浪将军馍又叫大馍馍，选料为优质小麦粉，采用庄浪农家传统发酵制作，食之口感幽香，外观好似一朵白莲花，点缀几个小红花点之后有喜气祥和之感。自古至今为庄浪民间订婚结亲之必备品。

“德生祥”酥皮点心

庄浪“德生祥”酥皮糕点始创于1944年，该店制作的系列糕点选料考究，做工精细，色香味俱佳，深受游客青睐。

点心成品色白如雪，饰以花纹，可增强食欲，其外皮呈千层状，层层薄如蝉翼，闻之清香扑鼻，食之酥美香甜，是馈赠亲友，居家品尝的地方名优风味小吃。

1995年被国内贸易部授予“中华老字号”，其酥皮点心2000年、2004年分别荣获“平凉地区名点”和“甘肃名点银奖”等称号。

细长面

细长面是庄浪人招待亲友的招牌饭之一。

选用优质粉加淡盐或淡碱水调和，反复搓揉后，擀成薄薄的面张，折叠起来，用刀切细如棉线，长1米余入锅煮熟，加浇臊子汤者，称为“臊子面”；浇葱花酸汤者，称为“酸汤面”。

孔记麻花

用优质小麦粉，可以加辅料鲜鸡蛋，白糖，胡麻油等，然后将面揉好发酵后，经手工搓揉做成麻花状放油锅油煎而出。口感香、酥、甜。

庄浪油饦

油饦主料为荞麦面，经发酵酿甜，油煎而成，食之香甜，有营养、保健功效。

庄浪甜醅

甜醅是将莜麦或青稞去外皮簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3~5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。

……

去去庄浪，这些经典美食，绝对不会腻。

一品一味，深刻隽永。

记忆里的专属味道是每个吃货的宝藏

对于游子来说

这些美食叫“家的味道”

美食是一座城市的灵魂

这个夏日，去庄浪共赴一场“真味”之旅

做一个美食家

寻觅藏在庄山浪水一隅的人间烟火

（新甘肃）